Самый простой способ превратить выходной в настоящий праздник — остаться дома, включить любимый фильм и порадовать себя чем-нибудь сладким, например, нежными булочками с корицей. Такой завтрак или перекус придется по душе любому, а манящий аромат точно не оставит равнодушным!
Количество порций: 12
Ингредиенты
Тесто
170 мл молока
1 ч. л. шафрана
14 гр сухих дрожжей
100 гр сахара
84 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры (размягченного)
28 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
2 больших яйца
538 гр муки
½ ч. л. соли
156 гр тростникового сахара
2 ч. л. корицы
¼ ч. л. молотого кардамона
⅛ ч. л. гвоздики
57 г нарезанного темного шоколада (60-65% какао)
Глазурь
114 гр мягкого сливочного сыра комнатной температуры
142 гр просеянной сахарной пудры
28 мл молока
1 ч. л. экстракта ванили
Приготовление
Тесто
1. В небольшой кастрюле вскипятите молоко на медленном огне, затем снимите и добавьте шафран. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Перелейте молоко в чашу миксера и добавьте дрожжи, оставьте на 5 минут. После добавьте сахар, размягченное сливочное масло, яйца, муку и соль.
3. Медленно перемешивайте все ингредиенты в течение примерно двух минут до образования однородной смеси, а затем в течение еще 5-6 на более высокой скорости.
4. Переложите тесто в смазанную растопленным сливочным маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы тесто поднялось.
5. В это время смешайте в небольшой миске коричневый сахар, корицу, кардамон и гвоздику, а после смажьте формочки для выпекания сливочным маслом.
7. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 20 х 60 см. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
8. Посыпьте тесто смесью из сахара, корицы, кардамона и гвоздики.
9. Выложите шоколад вдоль длинного края с одной из сторон, а затем, начиная с этого же края, плотно и равномерно сверните тесто в рулет. После скрепите его края, и обрежьте неровные концы.
10. Разрежьте рулет на 12 равных частей по 5-6 сантиметров каждый.
11. Поместите каждую часть в отдельную формочку разрезанной стороной вверх.
12. Накройте формочки полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 45 минут.
13. Разогрейте духовку до 180°C. Снимите полиэтиленовую пленку и поместите формочки в духовку. Выпекайте в течение 23-25 минут, пока булочки не приобретут золотистый цвет.
14. Выньте булочки из духовки и переложите на блюдо, чтобы дать им остыть.
Глазурь
В небольшой миске смешайте венчиком все ингредиенты до однородной массы. Смажьте глазурью каждую булочку. Получившиеся булочки храните в холодильнике до трех дней.
